El pan, ese peligro para la salud


   Mucho se está hablando de los temores que suscitan los avances
 tecnológicos, pero no hay que olvidar que a veces los riesgos
 provienen de lo más tradicional y entrañable... Para muestra de
 ello, basta recordar estas estremecedoras estadísticas sobre los
 riesgos para la salud que entraña el pan:

 * Más del 98 por ciento de los criminales convictos son
   consumidores de pan.

   ("Nutritional Studies in American Prisons" - L. Charpentier -
   Journal of Nutrition, March 2003, 136:1-8.)


 * La mitad de los niños criados en hogares donde el pan forma parte
   habitual de la dieta, obtienen resultados por debajo del promedio
   en tests estandarizados.

   ("Liens entre le comportement scolaire des élèves au primaire et
   la consommation de pain" - N. Renier, J. Baguette, Y. Mignon -
   Scientia paedagogica experimentalis, 2005, vol. 42, no. 1, pp.
   111-135.)

 
 * Más del 90 por ciento de los crímenes violentos son cometidos
   durante las 24 horas siguientes a la ingesta de pan.

   ("Substance Abuse and Crime Prevention: Challenges and Promises
   for Public Health" - R. Sleind - Californian Journal of Health
   Promotion, 1995, Vol.1, Issue 1, pp. 32-42.)


 * Se ha comprobado que bastan unos 400 gramos de harina amasada
   para asfixiara un ratón. En cuestión de semanas, el consumo medio
   de pan por persona en las sociedades occidentales supera con
   creces esta cantidad.

   ("Results of Feeding Rats a Bread Diet of a Type Consumed by
   Human Beings" - G. Riggins, D. Williams, H. Malson - Journal
   of American Mice Nutrition, 1957, vol. 25, no. 3, pp. 29-84.)


 * Las sociedades tribales primitivas que desconocen el pan
   registran una baja incidencia de cáncer de próstata, enfermedad
   de Alzheimer, Parkinson, artritis y osteoporosis.

   ("The Relation between Diet and Caries in the New Guinea
   Highlands" - K. Osbern, R. Nariskin - Southwestern Journal of
   Anthropology, 1984.)

 * Experiencias controladas han demostrado que el pan provoca
   adicción: voluntarios sometidos a una dieta de pan y agua a los
   que se privó de pan, suplicaban que se les volviera a dar pan
   al cabo de apenas 48 horas.

   ("Dietary Behaviors and Addictions: A Social Cognitive Theory
   Study Approach" - A. Eichman, G. Rudolf, E. Gunther - Treblinka
   Journal of Health Behavior, 1944, vol. 12, issue 4, pp. 117-135.)


 * La mayoría de los consumidores de pan tienen serias dificultades
   para distinguir entre conclusiones científicas con fundamento
   y palabrería apoyada con estadística sin sentido.

   ("Cereales, estadísticas y pseudociencia" - M. Sandwich - Pansar
   (CSI), vol. 6, no. 3, pp. 13-19.)


    Por citar sólo unos ejemplos.